무명에서 국내 유일 미쉐린 3스타까지 ❘ 안성재 셰프 나이 인스타 요리 철학 인생 도전과 열정 스토리

'흑백요리사'로 대중에게 강렬한 인상을 남긴 안성재 셰프는

지금 요리계에서 가장 핫한 인물 중 한 명입니다.

 

그는 요리에 대한 남다른 집념과 끊임없는 노력으로 

국내 최초 미쉐린 3 스타 셰프라는 타이틀을 얻었는데요.

안성재 셰프가 지금의 명성을 얻기까지 이어온 인생 여정을 함께 살펴보겠습니다. 

안성재 셰프의 매력적인 첫걸음: 요리에 빠져든 계기 🍴

안성재 셰프는 1982년 한국에서 태어나 12살에 미국 캘리포니아로 이민 갔습니다.

부모님이 미국식 중화요리 식당을 운영하셨기 때문에 어릴 적부터 식당일을 도왔고,

자연스럽게 요리에 관심을 가지게 되었습니다.

 

요리에 남다른 열정과 집념을 가진 그이지만, 

지금의 자리에 오르기까지는 한 편의 영화처럼 굴곡진 삶이 펼쳐졌는데요.

평범한 이민자의 아들로 미국에서 자라온 그가

세계적인 셰프로 성장한 과정은 매 순간이 도전과 열정의 연속이었습니다.

 

어린 시절 부모님의 미국식 중화요리 식당에서 일하며

자연스레 요리에 대한 감각을 키웠지만,

그는 처음에 자동차 정비공이 되고자 했습니다.

하지만 운명은 그의 삶을 완전히 바꾸어 놓았죠.

 

르 꼬르동 블루 요리학교를 지나가던 길에

하얀 조리복을 입고 서 있던 학생들을 보게 되면서 요리에 대한 꿈이 시작된 거예요. ✨

그는 그 자리에서 입학 상담을 신청하고 바로 요리의 길에 들어섰습니다.

무명에서 스타 셰프로: 노력과 집념의 커리어 여정 💪

요리학교를 졸업한 후 안성재 셰프는 무작정 레스토랑에서 일을 시작했어요.

베벌리힐스의 초밥 전문점 '우라사와'에서 일을 시작하며

파인 다이닝에 첫 발을 내딛게 되었죠. 그 과정도 쉽지 않았습니다.

 

우라사와의 오너 셰프는 안성재를 처음에 고용하지 않으려 했습니다.

"미국인은 규율을 잘 따르지 못해 쓰지 않겠다"는 그의 말에

안성재는 자신이 한국인임을 강조하며,

무급으로라도 일을 배우겠다는 각오로 그의 마음을 돌렸습니다. 그 열정이 대단했죠! 🤩

 

우라사와에서 2년 정도 근무한 뒤에는 나파밸리의 '더 프렌치 런드리'로 이직하게 됩니다.

그곳에서 시작한 셰프로서의 일은 그의 커리어에 큰 전환점이 되었죠.

요리에 대한 열정과 노력을 꾸준히 보여준 결과,

얼마 지나지 않아 셰프 드 파티로 진급하며

더 많은 경험과 지식을 쌓을 수 있었습니다.

 

그 후 샌프란시스코의 모로코 레스토랑 '아지자'에서

총괄 셰프로 일하며 다양한 요리와 문화를 체험했고,

결국 한국으로 돌아와 2017년 자신만의 레스토랑을 오픈하며

오너 셰프로서의 첫 발을 내딛게 됩니다.

국내 유일의 미쉐린 3 스타 셰프: '모수(Mosu)'를 통해 전하는 요리 철학 ⭐⭐⭐

출처: 모수 서울 인스타그램

 

2017년, 안성재 셰프는 한국으로 돌아와 서울 한남동에 '모수'를 오픈합니다.

그리고 그만의 특별한 요리 철학으로 많은 사람들의 입맛을 사로잡았습니다.

 

그의 대표 메뉴 중 하나인 '김 컵'은 전체 요리를 담아내는 개념으로,

날씨에 따라 김의 특성이 달라져 요리를 내지 못하는 날도 있다고 합니다.

이러한 디테일까지 고려해 보험용 요리를 준비하는 등 디테일을 생각하며

모든 요리에서 최상의 경험을 선사하려는 그의 노력은

결국 미쉐린 가이드로부터 인정받아

한국에서 유일하게 미쉐린 3 스타를 획득하는 쾌거를 이루게 됩니다. 👏

 

안성재 셰프는 항상 요리의 모든 부분에 진심을 다하는 것으로 유명합니다.

메뉴의 개발부터 손님들의 경험까지 모두 고려하며 최고를 추구합니다.

그의 요리 철학은 단순한 음식이 아니라 손님에게 특별한 '경험'을 선물하는 것이죠.

 

모수는 2024년 현재 CJ그룹과의 파트너쉽이 종료되어 휴업 중이며,

2024년 겨울이나 2025년에 재오픈을 계획하고 있습니다.

 

도전과 실패, 그리고 성공의 어록: 안성재 셰프의 인생철학 📜 (+인스타) 

 

안성재 셰프는 요리 인생에서 수많은 도전과 실패를 겪었습니다.

샌프란시스코에서 '모수'를 처음 오픈했을 때,

비싼 가격에 대한 비판과 초기의 실패로 인해 폐업 위기까지 몰렸습니다.

그러나 그는 좌절하지 않고 더욱 완성도 높은 요리를 선보이며 다시 일어났습니다.

 

그는 손님들의 경험을 극대화하기 위해 많은 노력을 기울인 것으로 유명합니다.

예를 들어 서빙 직원들에게 발레 수업을 듣게 하기도 하고,

'압박감'을 이겨내는 복싱을 통해 심신을 단련하며 최고의 요리를 만들어 냈습니다. 

 

출처: 안성재 셰프 인스타그램

 

안성재 셰프의 인스타는 @sungmosu인데요.

인스타를 보면 복싱대회에서 상을 받은 사진도 있더라고요.

셰프가 아닌 뛰어난 실력의 복서로서의 모습도 엿볼 수 있습니다.

 

그가 항상 강조하는 말은 "항상 진심을 다 해라"는 것입니다.

그에게 요리는 단순한 기술이 아니라 삶의 철학이자 모든 것에 진심을 담는 과정이었습니다.

그의 어록 중 "실패는 더 나은 결과를 위한 과정이다"라는 말처럼,

안성재 셰프는 실패를 통해 배움을 얻고 이를 발판으로 성장해 나가는 모습을 보여줍니다.

 

'흑백요리사'로 더 넓어진 그의 무대: 셰프에서 심사위원까지 🎥

 

안성재 셰프의 요리 여정은 요리사로서의 경력을 넘어

'흑백요리사: 요리 계급 전쟁'이라는 프로그램에 백종원과 함께 심사위원으로 출연하며

그 영역이 더욱 확장되었습니다.

 

이 프로그램을 통해 대중들에게 그의 요리 철학과

요리에 대한 집념이 알려지며 많은 이들의 공감을 얻었습니다.

이처럼 요리사로서의 길을 넘어 방송에서도

자신만의 스타일과 철학을 선보이며 더욱 많은 이들의 사랑을 받게 되었습니다.

최고의 셰프가 되기까지 그가 남긴 메시지 🏆

"언제나 진심을 다한다"는 그의 철학은 단순한 말이 아니라

실패와 어려움을 극복하고 꿈을 이뤄낸 그의 인생 그 자체입니다

 

쉽지 않은 요리사의 길에서 

오늘날 세계 최고의 요리사 중 한 명으로 인정받는 그를 

리스펙할 수 밖에 없는 이유이지요. 

 

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